Leckere Lachs-Rezepte - LIFE & STYLE

Lachs gehört zu den beliebtesten Fischsorten der Deutschen. Lassen Sie sich von folgenden neuen Kreationen inspirieren.

Lachsspieße à la Saltimbocca

Dazu passen ofenfrisches Baguette und ein knackiger, gemischter Salat.

Zutaten:

250g Frischlachs
150g Serrano-Schinken
1 Bund Salbeiblätter
Etwas Butter
Schaschlikspieße
Pfeffer
100ml Weißwein oder Marsala
2 EL Crème fraîche

Zubereitung

Den Frischlachs in Würfel schneiden (etwa vier mal vier Zentimeter), mit Pfeffer würzen. Je eine Scheibe Serrano-Schinken um einen Lachswürfel wickeln und auf einen Schaschlikspieß schieben.
Zwischen jeden Lachs-Schinken-Würfel ein Salbeiblatt platzieren.
Die Spieße circa acht Minuten in heißer Butter von allen Seiten anbraten, herausnehmen und den Bratensatz mit dem Marsala ablöschen.
Kurz reduzieren lassen.
Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und abschließend die Créme fraîche unter die Soße rühren.
Die Lachsspieße zusammen mit der Soße anrichten.

Risotto mit Dill und Stremellachs

Zutaten für 2 Portionen

1 Zwiebel
3 EL Öl
150g Risotto-Reis
1 Knoblauchzehe
50ml Weißwein
500ml heiße Gemüsebrühe
0,5 Bund Dill
2 EL Crème fraîche
0,5 Bund Schnittlauch
2x125g Stremellachs Natur
Salz
Pfeffer
1 EL Butter

Zeit: 45 Minuten

Nährwerte pro Portion

728 kcal
43g Eiweiß
36g Fett
54g KH

Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln und in 1 EL heißem Öl glasig braten. Risotto-Reis zugeben, Knoblauch fein würfeln und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Mit Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 25 Min. garen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugießen und immer wieder umrühren.
Inzwischen die Dillspitzen abzupfen, hacken und mit Crème fraîche verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Stremellachs im Ofen bei 50°C erwärmen.
Die Butter kurz in einer Pfanne aufschäumen lassen, vom Herd nehmen und die Schnittlauchröllchen unterrühren. Die Dill-Crème-fraîche unter das Risotto rühren, salzen und pfeffern, Schnittlauch unterrühren und mit Stremellachs servieren.
Guten Appetit!

Stremellachs mit Feldsalat und Roter Bete

Zutaten für 2 Personen:

250g Stremellachs (Sorte Pfeffer)
1 Rote Bete ca. 200g
50g Feldsalat
1 kleine Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 gestr. TL Zucker
3-4 EL weißer Balsamico
Salz, Pfeffer
1 Stück frischer Meerrettich

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Bete waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten und herausnehmen. Die Rote Bete in der gleichen Pfanne unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rote Bete aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Den Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen. Den Salat, die Zwiebelwürfel und die Rote Bete vermischen. Den Stremellachs auf dem Salatbett anrichten. Den Meerrettich schälen und über den Lachs raspeln.
Guten Appetit!

Wer sich ausgewogen ernähren will kann mit Sojola ganz bewusst auf eine pflanzliche Alternative setzen.

Sojaprodukte liegen ganz im Trend einer modernen Ernährung, denn der Verzicht auf tierische Fette, Cholesterin und Laktose fällt so besonders leicht. Der Sojola Brotaufstrich und das Sojola Öl sind als hochwertige Sojaprodukte eine ideale Alternative zu herkömmlichen Speisefetten und -ölen ohne auf guten Geschmack verzichten zu müssen.

Das Sojola Streichfett und das Sojola Öl sind perfekt zum Kochen, Backen und Braten geeignet. Hier finden Sie einige Ideen für köstliche vegetarische und vegane Gerichte.

Veganes Möhren-Orangen-Schaumsüppchen

Zutaten für 4 Personen

400 g Möhren
250 g Kartoffeln
3 Frühlingszwiebeln
Saft einer halben Limette
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Orangensaft ohne Fruchtfleisch
20 g Sojola
200 ml Sojasahne
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Möhren und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und mit dem Gemüse in der Sojola anschwitzen, dabei umrühren. Danach Limetten-, Orangensaft und Brühe angießen und rund 25 Minuten köcheln lassen.

Anschließend mit dem Mixstab pürieren, Sojasahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller geben und vor dem Servieren mit fein geschnittenen Schnittlauchröllchen dekorieren.

Übrigens: Unser Sojola Streichfett ist nicht nur zu 100% frei von Bestandteilen tierischen Ursprungs und damit vegan, sondern auch laktose- und cholesterinfrei und reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie Vitamin A und E.

Vegetarische Gemüse-Tofu-Wraps

Zutaten für 2 Wraps

100 g Tofu
50 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 EL Sojola Öl
Salz
Pfeffer
1 TL weißer Balsamessig
1 kleine Karotte
1/2 rote Paprika
2 getrocknete, eingelegte Tomaten
2 EL Tzatziki (aus dem Kühlregal)
2 Tortillafladen

Zubereitung

Tofu und Champignons fein würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tofu in heißem Sojola Öl rundherum anbraten, nach 5 Minuten Champignons und Knoblauch zufügen und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Balsamessig würzen und abkühlen lassen. Karotte schälen, Paprika entkernen, Tomaten abtropfen lassen, alles in feine Streifen schneiden. Tortillas mit Tzatziki bestreichen, Gemüsestifte und Tofumasse darauf verteilen und fest aufrollen.

Übrigens: Mit dem Sojola Öl verwenden Sie einen milden Geschmacksträger von hervorragender Qualität. Das hochwertige pflanzliche Öl liefert ungesättigte Fettsäuren in großer Menge und vereint Geschmack mit den gesunden „Nebeneffekten“ von Soja.

Veganer Familien-Schoko-Hupf

1. Schritt
250 g Sojola
300 g Zucker
100 ml Wasser
3 – 4 EL Kakao

2. Schritt
4 EL Sojamehl
250 g Mehl
¾ Tütchen Backpulver
1 Tütchen Vanillezucker
Nach Belieben ein Schuss Rum

Zubereitung

Die Zutaten aus Schritt 1 aufkochen und etwas abkühlen lassen. In eine große Rührschüssel geben und die Zutaten aus Schritt 2 dazugeben. Gut mit dem Handmixer verrühren, bis der Teig keine Blasen mehr wirft.

Eine Gugelhupf-Form mit Sojola einfetten und mehlen. Den Teig hineingeben und den Gugelhupf bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker, Schokoladenglasur und vor allem viel Liebe dekorieren.

Wir wünschen viel Spaß bei der Zubereitung der Rezepte und guten Appetit!

Weitere Rezepte finden Sie auf www.sojola.de oder www.facebook.com/Sojola.de