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SOMMER 2020

„Ein verbranntes Nackensteak im labbrigen Brötchen ist okay, wenn …“

Foto: Alexander Raths via Shutterstock

Camillo Tomanek alias Don Caruso gehört zu den besten Grillern Deutschlands. Im Interview spricht der deutsche BBQ-Weltmeister über den perfekten Burger, Dry Aged und verrät, was wirklich das Wichtigste beim Grillen ist.

Grillt ein BBQ-Weltmeister eigentlich jeden Tag?  

Ich komme auf drei- bis viermal pro Woche… im Jahresdurchschnitt.

Was kommt bei dir am liebsten auf den Rost?

Früher war ich ein absoluter Fan von Pulled Pork, aber mittlerweile stehe ich eher auf Steaks in Topqualität und gute Burger. Auch qualitatives Schweinefleisch aus vernünftiger Haltung steht hoch im Kurs!

Wie wird man eigentlich Grillweltmeister? 

Man muss keine Experimente wagen, sondern Gerichte grillen, die jeder kennt – diese aber in Topqualität. Mein Motto war und ist: „Einfach, aber geil!“ Ich liebe es, wenn ich an den Gesichtern der anderen sehe, was sie denken, nämlich: „Warum bin ich nicht drauf gekommen?“ 

Bitte gib uns drei Tipps für den perfekten Burger. 

Ich nenne es lieber die drei wichtigsten Gesetze für einen guten Burger. (lacht)
Die sind: Brötchen, Fleisch, Grilltechnik. Versaust du eins davon, wird es kein guter Burger.

Was magst du besonders an Burgern vom Grill?

Das Schöne ist, dass ein Burger sehr variabel ist und man sich den auf die eigenen Bedürfnisse abgestimmt zusammenbauen kann. 

Welche Gerichte haben dich in deiner Grill-Laufbahn am meisten beeindruckt?

Ich erinnere mich noch gut ans erste „Beef & Beer“ bei einem guten Freund und einem der besten Griller, die ich kenne, Marco Greulich. Dort gab es ein Stück US-Beef Dry Aged Entrecote am Knochen. Das war unglaublich und mit das beste Stück Fleisch, das ich je gegessen habe…Damals, ich glaube, es war 2009, war Dry Aged der Heilige Gral. Du hast es nicht kaufen können und wenn doch, dann nur über Beziehungen.

Und was ist beim Grillen das A und O?

Dein Grill sollte dir das Leben leicht machen. Viel Fläche und die Möglichkeit, indirekt zu grillen, sowie eine einfache Regulierung der Temperatur machen das grillen entspannt.

Am Ende ist das Wichtigste die Gesellschaft, die mit dir grillt. Lieber ein verbranntes Nackensteak im labbrigen Brötchen mit guten Freunden als die besten Steaks mit Leuten, die ich nicht leiden kann.

Was isst du eigentlich die anderen zwei bis drei Tage pro Woche, an denen du nicht grillst?

Nudeln oder einen guten Döner. (lacht)

Mehr nicht?

Doch, hier und da auch was Süßes, wie Pfannkuchen. Manchmal mache ich mir auch ein Schmorgericht – das finde ich auch ganz reizvoll.  

Zigarren, Whiskey, Craft-Bier und im Hintergrund der rauchende Rost – stellst du dir so den Himmel vor?

Zum Himmel auf Erden wird’s, wenn die Gesellschaft passt.

Sie möchten mehr über Camillo Tomanek alias Don Caruso erfahren?

Weitere Informationen finden Sie unter doncaruso.de

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Einfach schnell verschieben- „format slide“ ist ein variabler textiler Sichtschutz

Mit „format slide“ von markilux gibt es nun Seitenelemente für Balkone und Carports, die sich leicht verschieben lassen. Die mit Tuch bespannten Aluminiumrahmen laufen versetzt in Edelstahlschienen und bieten bis zu sechs Meter seitlichen Schutz vor unerwünschten Blicken und Wind.

Wenn Balkon an Balkon grenzt, wünscht man sich im Sommer nicht selten eine trennende Wand, hinter der man seine Ruhe hat. Doch bei guter Nachbarschaft muss das nicht von Dauer sein. Wer selbst entscheiden möchte, wann er Privatsphäre braucht und wann nicht, dem bietet „format slide“ von markilux ein variables System aus verschiebbaren Seitenelementen. Auch für Carports eignen sie sich als Sicht- und Wetterschutz.

 „format slide“ von markilux ist ein Sicht- und Windschutz für Balkone, Carports und Innenräume. Bis zu fünf textile Seitenelemente lassen sich über ein Schienensystem zu einer Trennwand verschieben. So ist man flexibel und kann spontan entscheiden, wann man sich Privatsphäre wünscht.

Auch als Raumteiler geeignet

Die mit Markisentuch bespannten, bis zu zweieinhalb Meter hohen Aluminiumrahmen laufen geräuscharm in fixierten Bodenschienen aus Edelstahl. Oben halten sie Gleitprofile, die an einer Decke oder einem Träger befestigt sind. Maximal fünf Seitenelemente kann man je nach Breite der variablen Trennwand kombinieren. Will man ungestört sein, so verschiebt man die Rahmen einfach gegeneinander und öffnet sie wieder, wenn der Blick frei sein soll. Für Durchblick kann man aber auch ein zusätzliches Panoramafenster einbauen lassen. Selbst für Innenräume sind die Seitenwände geeignet, um zum Beispiel Teile eines Raumes optisch zu trennen oder nicht einsehbaren Stauraum zu schaffen.

Tücher gibt’s in vielen Dessins

Die Schiebeelemente bieten bis zu sechs Meter Sichtschutz. Ein einzelnes Element misst dabei maximal 130 Zentimeter. Das Markisentuch ist im Aluminiumrahmen schön gespannt. Es lässt sich an allen Seiten leicht nachspannen und nach Jahren auch von einem Fachmann schnell wechseln. Für das Tuch gibt es viele Dessins in Uni, mit moderner Streifenfolge oder mit feinen, strukturierten Minikaros sowie leicht transparente und wasserdichte Gewebe. Die Rahmen des Systems gibt es in sieben Standardfarben und in Sonderfarben. 2.034 Zeichen

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